2009 年12 月05 日
山廃純米吟醸のもろみ
写真は山廃純米吟醸のもろみです。香りをお伝えできないので残念ですが、奥行のある優雅な吟醸香が漂います。
山廃仕込みですので、仕込み当初は乳酸発酵に由来する山廃特有の香りを感じましたが、今では吟醸香がそれを隠しているようです。
山廃仕込みによるお酒の複雑な香りはこの山廃酒母特有の香りが関与しているのかもしれません。
お酒は楽しく適量をお楽しみ下さい。
投稿者：天狗舞at 17 :29| 酒蔵日記
香りをお伝えできないので残念ですが、奥行のある優雅な吟醸香が漂います。
山廃仕込みですので、仕込み当初は乳酸発酵に由来する山廃特有の香りを感じましたが、今では吟醸香がそれを隠しているようです。
山廃仕込みによるお酒の複雑な香りはこの山廃酒母特有の香りが関与しているのかもしれません。
お酒は楽しく適量をお楽しみ下さい。